【生活譯聞】美味的吐司麵包店① 橫濱 ON THE DISH

文章取材：OZ magazine PLUS , May 2016 vol.48
圖片取自：ON THE DISH 官網

隱身在巷弄內的吐司店—— ON THE DISH

橫濱山手坡道綿延的住宅區，車子難以進入的小巷內，
有家位在斜坡高地，只於每週五、六、營業三小時的麵包店「ON THE DISH」。

開店時往往已有翹首等待的人潮。老闆佐藤彩香所烘培的麵包，口感既鬆軟又富有彈性，獨家秘方是使用自製椰棗酵母。其中名為「Cotton」的麵包，一口咬下後，所散發出的小麥和酵母香氣，更是令人吃過就難以忘懷的好滋味。

「我們家的麵包與各種食材都很配，常被說『像米飯一樣百搭』。我們有效利用椰棗酵母微酸的特性，讓麵包無論搭配滿滿的吻仔魚或橄欖油都很美味。」佐藤小姐自豪地說。

Cotton麵包是佐藤小姐嚴選來自北海道的麵粉、榛名山的泉水與法國蓋朗德的鹽等食材所製。不過，她並未特別強調「有機」或「天然」，她說：「我們是先選擇美味的食材，再去考慮它與『有機』的關聯，對我來說這才是最理想的狀態。」

「ON THE DISH」自2010年開幕以來，佐藤小姐幾乎每天都犧牲睡眠全心投入在製作麵包上。去年女兒出生之後，她逐漸改變往常的生活方式。她說：「我覺得自己縮減工作時數，是一種積極的放下。我希望自己能夠好好面對目前能力所及之事，心有餘力再持續製作麵包，並且專注做出讓自己發自內心感到愉悅，每天都吃不膩的麵包。」

除了麵包之外，佐藤小姐也希望傳遞各種與日常生活有關的美好事物，像是邀請料理專家開設製作味噌的教室，或是展出藝術家的手工藝品等美好豐富的活動。佐藤小姐也在店內販售餐具與布類的雜貨，她補充說道：「我希望透過衣食住串連起每個人，並且以麵包為中心，傳達出多姿多采的日常事物。」

從這間溫馨的麵包店，我們學會了比起外在的資訊，應該要更仰賴自己內在的感覺，也從嚴選美味、富質感的事物中感受到喜悅。

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ON THE DISH

電話：045-622-1107

地址：神奈川縣橫濱市中區仲尾台40

營業時間：12:00~15:00（常異動，需要來電確認），日～四為公休日

網路訂購：on-the-dish.com