【生活譯聞】美味的吐司麵包店② 東京淺草 PELICAN

文章取材：OZ magazine PLUS , May 2016 vol.48
圖片來源： d.hatena.ne.jp

七十年美味如昔，老字號麵包店——PELICAN

位於東京淺草的麵包老店「PELICAN」從早上八點開始營業。
當鐵門拉開的瞬間，小小的店面立刻就擠滿了遠道而來的饕客。

「為了趕上開店的時間，師傅們從凌晨四點就開始工作，大型的烤箱從早到晚不停地烘烤著麵包。」接手經營六年，第四代的老闆渡邊陸如此說著。宛如與代代的老闆共同經歷著歲月般，「PELICAN」的麵包在渡邊家傳承四代後， 依舊受到當地人們的喜愛。

1942年由曾祖父渡邊武雄創立的「渡邊麵包店」，歷經十五個年頭後，由第二代的祖父渡邊多夫繼承，並將店名改為現在的「PELICAN」。祖父為了凸顯店家販售優質商品的特色，專注於製作吐司麵包及小餐包兩種類型，至今仍維持著當年的傳統風味。

「祖父對麵包的口味相當講究，他完全不使用便宜的食材，現在這些吐司仍按照祖父當時的食譜製作，不吝惜地使用品質優良的奶油與麵粉。」第四代的老闆說。

如此講究的滋味，是由在店裡工作超過四十年的麵包師傅——名木廣行與其員工齊心協力、認真地守護著。店裡的吐司分為方形吐司與山形吐司兩種，其原物料的成分都相同。方形吐司由於帶蓋烘培，內部麵團的空氣不會跑掉，呈現出紮實柔彈的口感；而山形吐司的烤模因沒有加蓋，能享用到上方突起部分的酥脆口感。兩種類型的吐司都有各自擁戴的忠實客群。

「不論世間如何日新月異，我們日常所做的都『不會改變』。這是因為我們承蒙許多老顧客的喜愛，今後我們也會真誠的守護「PELICAN」的味道。」老闆渡邊先生如此說道。

因為有「PELICAN」數十年的堅持，他們的吐司一直維持相同口味與樣貌。即便身處瞬息萬變的世代，仍是不變的好滋味，轉瞬間就能溫暖我們的心房。

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ペリカン

電話：03-3841-4686

地址：東京都台東區寿4-7-4（田原町站旁）

營業時間：8:00～17:00（售完為止）週日、國定假日公休

網址：http://www.bakerpelican.com/